沉香木（Aquilaria agallocha, or agilawood）指的是沉香屬裡的樹木， 俗稱一些產生了「結香」效果之後而有了「沉香」味的特定樹木。 這些大量分泌帶有濃郁香味的樹脂，古代稱為瓊脂。也因為密度很大，又被稱為「水沉香」。 在世界上很多地方，沉香木是珍貴的香料，中國俗語裡便因此有了所謂「一兩沉香一兩金」之說。
其木有香味，能撫慰並釋放受到壓抑的心情，鎮靜內心的挫折感。可制家具及工藝品。亦可用於提煉香精及製作中藥。 檀木氣味濃烈而且有刺激性，於是製香時常常會陳放多年除去野氣，再制粉取用。
即為一般滷包內常用的八角，性溫熱，和甘草的甜味接近，是五香粉的成分之一。
小茴香籽作為調料的歷史悠久。它在中國是用來燉肉，莖葉用於製作餃子餡，在歐洲則常用於烹調魚類。
花椒果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，近年來多出現在麻辣川菜之中。
當歸的根可入藥。一般需培育3年才可採收。藥材為乾燥的根。甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。
良姜的根莖及果實入藥，中藥名為艷山薑， 味辛、澀，性溫，根莖全年均可採收，切片曬乾或鮮用；果實於成熟時採收。
純度高的薄荷醇藥用價值相當高，其香味並不刺鼻，有濃郁芬芳的香氣。
排草香為唇形科排草香屬下的一個種。 有芬芳的香氣，可用來作中藥入香。
嫩芽及花可供食用，花曬乾之後可泡茶飲用， 亦因薑花帶有獨特的香味，能提煉出芳香精油作香水的製造材料。
多年生矮小草本，有強烈松節油般的香氣；狹線狀披針形基生葉叢生，秋季開淡紅色管狀花，成球狀密傘花序。
是一種傳統的中藥材，用途廣泛，有「十方九草」之說。 《神農本草經》列為上品，五世紀名醫陶弘景稱之為「國老」和「眾藥之王」。